Le goût de l'inconnu

Dans le périodique : L'Histoire, n°355 (07/2010)
• Auteur : Florent Quellier
• Pages : p.98-101
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.

• • Descripteurs : Afrique / aliment / art culinaire / Asie / conquête de l'Amérique / Europe / période moderne et contemporaine