|
Du poivron au piment : une question de piquant!
de Julia Négroni
In Comment ça marche, 146 (février 2023), p. 40-43
La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.
|
Négroni Julia.
« Du poivron au piment : une question de piquant! »
in Comment ça marche, 146 (février 2023), p. 40-43.
|
Titre :
|
Du poivron au piment : une question de piquant! (2023)
|
|
Auteurs :
|
Julia Négroni, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Comment ça marche (146, février 2023)
|
|
Article :
|
p. 40-43
|
|
Descripteurs :
|
chimie
/
plante aromatique
|
|
Résumé :
|
La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
