Grand siècle : tout le raffinement de l'aristocratie...

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)

Auteur : Florent Quellier
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Le point sur le développement du modèle culinaire français à partir du 17e siècle. La diffusion à cette époque de guides culinaires ; la succession des différents plats et des produits proposés ; quelques aspects du lieu des repas et du service ; les codes du comportement à table ; l'importance de la collation et les divertissements liés aux repas. Encadré : la mort de Vatel.
- Descripteurs : art culinaire
- Mots-clés : France (1643-1715, Louis XIV)

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