Catalogue en ligne CDI du Collège Lycée Saint Gabriel

Titre :	Des mères lyonnaises aux cheffes étoilées (2022)
Auteurs :	Pascal Ory
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Les Collections de l'Histoire (097, 10/2022)
Article :	p.102-107
Langues:	Français
Descripteurs :	20e siècle / gastronomie / travail des femmes
Résumé :	Présentation du rôle des Mères ou cheffes cuisiniers, repérées par la critique gastronomique dès la première moitié du 20e siècle en France. Raisons sociologiques expliquant la place des Mères dans un espace considéré comme plus populaire et moins prestigieux (auberges) ; cas des Mères lyonnaises ; la consécration à la fin du 20e siècle de cheffes à la renommée internationale (Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Dominique Crenn). Encadré : photographies commentées de la Mère Fillioux, la Mère Poulard et Paule Castaing
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique