20e-21e siècle : un leader mondial au défi

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)

Auteur : Bruno Laurioux
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Le point sur le prestige de la France au niveau international en matière de cuisine. Aperçu historique nuançant l'hégémonie de la cuisine française ; le recul du modèle culinaire français au début du 21e siècle à la sortie du "World's 50 best restaurants" ; la permanence de l'influence française dans la gastronomie mondiale.
- Descripteurs : gastronomie

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