Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
- Auteur : Sylvie Boistard
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- Langues : Français
Pages : p.66-69 -
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
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Résumé :
Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
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- Descripteurs : composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Dans le périodique :
Sciences et avenir, n°901 (03/2022)