Catalogue en ligne CDI du Collège Lycée Saint Gabriel

Titre :	Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette (2022)
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (901, 03/2022)
Article :	p.66-69
Langues:	Français
Descripteurs :	composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive
Résumé :	Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique