D'où vient l'odeur du pain d'épices ?
-
- Editeur : Curiokids 2020
- Format : Web
- Langues : Français
-
- Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
-
Résumé :
Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si particuliers.
-
- Descripteurs : plante aromatique / technique physicochimique
- Mots-clés : pâtisserie : technique