Catalogue en ligne CDI du Collège Lycée Saint Gabriel

Mémodocnet

Titre :	La chimie qui fait prendre la mayonnaise
Type de document :	document électronique
Editeur :	Curiokids, 2020
Format :	Web
Langues:	Français
Descripteurs :	émulsion
Résumé :	Compte rendu d'expérience pour démontrer les étonnantes propriétés du jaune d'oeuf capable de réussir le mélange de l'eau et de l'huile. La mayonnaise est réussie grâce à la molécule de lécithine, agent émulsifiant qui permet la fabrication de microgouttelettes d'huile stabilisées dans de l'eau.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
En ligne :	https://curiokids.net/la-chimie-qui-fait-prendre-la-mayonnaise/