Catalogue en ligne CDI du Collège Lycée Saint Gabriel

Mémodocnet

Titre :	Faire des crêpes, c'est faire de la chimie dans sa cuisine
Type de document :	document électronique
Editeur :	Curiokids, 2020
Format :	Web
Langues:	Français
Descripteurs :	réaction chimique / recette culinaire
Résumé :	Le point sur les réactions chimiques qui se produisent lorsqu'on prépare des crêpes : les caractéristiques chimiques de la farine ; les réactions que provoque l'ajout des autres ingrédients ; les raisons pour lesquelles il faut laisser reposer la pâte ; la réaction de Maillard se produisant lors de la cuisson des crêpes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
En ligne :	https://curiokids.net/faire-des-crepes-cest-faire-de-la-chimie-dans-sa-cuisine/