Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
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- Editeur : 1jour 1actu 2018
- Format : 1 vidéo : 1 min 42 s / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
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Résumé :
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation.
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- Descripteurs : gastronomie
- Mots-clés : sens du goût