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Titre :
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Le steak végétal à la conquête du monde (2021)
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Auteurs :
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Lucas Minisini, Auteur ;
Brian Finke, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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M. le magazine du Monde (512, 10 juillet 2021)
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Article :
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p.33-39
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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marché : économie
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régime végétarien
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Mots-clés:
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technique agroalimentaire
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Résumé :
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Reportage sur les enjeux du marché de la viande sans protéines animales : le chiffre d'affaires et les ventes de "Beyond Meat", célèbre entreprise de viande végétale ; l'essor, dans l'industrie agroalimentaire, de la filière alternative végétale ; les raisons de ce changement culturel ; l'impact environnemental de la production mondiale de viande ; le témoignage d'un éleveur et entrepreneur pionnier ; les circonstances de l'entrée en bourse de "Beyond Meat" ; l'arrivée de son principal concurrent "Impossible Foods" ; les secrets de fabrication ; les stratégies commerciales et publicitaires ; l'évolution de la position de McDonald's ; l'invention d'une nouvelle forme de capitalisme ; la multiplication des entreprises, des initiatives commerciales et de la recherche.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/enquête, reportage
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