Le vinaigre a du piquant

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°886 (décembre 2020)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.82-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur les caractéristiques du vinaigre : bref rappel historique sur son utilisation ; sa fabrication ; les études montrant ses apports pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'acidité du vinaigre et sur les vinaigres industriels.

• • Descripteurs : condiment