En un siècle, le camembert est passé du vert au blanc

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°885 (novembre 2020)
• Auteur : Pierre Kaldy
• Pages : p.60
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Compte rendu sur les résultats d'une recherche sur la moisissure présente sur le camembert : les caractéristiques de ce champignon, Penicillium camemberti ; un rappel historique ; le constat d'une domestication.

• • Descripteurs : champignon / fromage / recherche scientifique