Le goût des envahisseurs

Dans le périodique : Courrier international, n°1564 (22 octobre 2020)
• Auteur : Verana Mayer
• Pages : p.40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], présentation du projet de la start-up allemande Holycrab qui propose de transformer les espèces invasives en mets goûteux pour rééquilibrer l'écosystème et favoriser les circuits d'approvisionnement courts : partenariat mené avec un chef de cuisine pour cuisiner les écrevisses de Louisiane qui envahissent les étangs du Land de Berlin, perspectives de développement de l'entreprise.

• • Descripteurs : Allemagne / gastronomie
  • Mots-clés : espèce envahissante