Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview

Dans le périodique : Comment ça marche, n°123 (janvier 2021)
• Auteur : Marc Branchu
• Pages : p. 36-38
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.

• • Descripteurs : art culinaire / composé moléculaire