La chimie des glaces : Sciences

Dans le périodique : Comment ça marche, n°118 (juillet-août 2020)
• Auteur : Maïa Wasserman
• Pages : p. 42-43
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Explication des mécanismes de chimie mis en œuvre pour cuisiner des glaces.

• • Descripteurs : chimie / crème glacée / recette culinaire