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Jusqu'où aller dans la chasse aux additifs ?
de Camille Harel
In LSA. Commerce & Consommation, 2588 (30 janvier 2020), p.8-16
Point sur l'utilisation des additifs dans l'industrie agroalimentaire : caractéristiques d'un additif et utilités, stratégies des industriels pour réduire leur utilisation, limites aux modifications des recettes, additifs les plus utilisés, produits qui contiennent le plus et le moins d'additifs. Exemples d'engagement des fabricants de bonbons, de boissons, de plats préparés, produits de remplacement.
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