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Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir, 871 (septembre 2019), p.74-76
Le point sur les dangers des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les résultats de différentes études ; des risques de maladies accrus ; la mise en cause de leurs qualités nutritionnelles ; l'exemple des effets du sirop de glucose-fructose ; le rôle des additifs. Encadrés : la classification NOVA basée sur le degré de transformation des aliments ; brève interview d'un spécialiste sur le principe du "cracking" industriel.
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Boistard Sylvie.
« Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes »
in Sciences et avenir, 871 (septembre 2019), p.74-76.
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Titre :
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Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes (2019)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (871, septembre 2019)
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Article :
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p.74-76
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Note générale :
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Schéma.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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aliment
/
risque sanitaire
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Résumé :
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Le point sur les dangers des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les résultats de différentes études ; des risques de maladies accrus ; la mise en cause de leurs qualités nutritionnelles ; l'exemple des effets du sirop de glucose-fructose ; le rôle des additifs. Encadrés : la classification NOVA basée sur le degré de transformation des aliments ; brève interview d'un spécialiste sur le principe du "cracking" industriel.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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