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L'épicerie en voit de toutes les couleurs
de Sylvie Lavabre
In LSA. Commerce & Consommation, 2571 (19 septembre 2019), p.56-89
Dossier consacré au marché des produits de l'épicerie en France : évolution des ventes selon les différents segments sucrés et salés, stratégies marketing des industriels du secteur (snacking, santé, bio, image de marque). Stratégies d'engagement environnemental et santé (lutte contre les emballages plastiques et les pesticides, recyclage, politique des prix, bio, protéines végétales). Conséquences économiques et pénales des pratiques de certains acteurs du secteur : plan social, dénonciation d'entente tarifaire, fraude, substances cancérogènes, condamnation, recyclage inefficace, prix des matières premières.
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