A la table de Catherine de Médicis

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°84 (juillet 2019)
• Auteur : Pascal Brioist
• Pages : p.68-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'influence supposée de la cuisine italienne sur la cuisine française, à l'arrivée de Catherine de Médicis. Exemples de plats italiens propres à l'Italie des 15e et 16e siècles ; l'absence d'influence sur l'art culinaire français ; raisons expliquant la diffusion de ce mythe. Encadrés : l'origine de l'artichaut, des confitures, des glaces et l'introduction de la fourchette ; l'initiative du journaliste Carlo Petrini, chantre de la "slow food" ou mouvement de résistance au productivisme alimentaire.

• • Descripteurs : 16e siècle / art culinaire / France / Italie