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Traiteur : les dessous de l'innovation
de Marie Cadoux
In LSA. Commerce & Consommation, 2558 (30 mai 2019), p.46-55
Dossier consacré au marché des produits du rayon traiteur libre-service en France : évolution des ventes selon les différents segments, enjeux pour les industriels, stratégies marketing d'innovation (R&D, études consommateurs, investissements) en 2019. Exemple de la stratégie du fabricant Daunat, spécialiste des sandwichs et salades, avec son centre R&D implanté à Guingamp en Bretagne.
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