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Titre :
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L'assiette du futur sera naturelle et personnalisée (2019)
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Auteurs :
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Jean-François Haït, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (863, janvier 2019)
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Article :
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p.74-77
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Note générale :
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Lexique, webographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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Belgique
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laboratoire de recherche
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prospective
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Mots-clés:
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expérimentation scientifique
/
alimentation (nutrition)
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Résumé :
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Enquête sur les expérimentations menées dans le domaine de l'alimentation au SGL (Smart Gastronomy Lab), un laboratoire en Belgique : les équipements du lieu ; des prévisions sur l'alimentation du futur ; les différentes approches étudiées comme le mode de cuisson, les produits simili-carnés ou la conservation des aliments. Encadrés : brève interview d'une spécialiste sur les tendances alimentaires à venir dans les pays occidentalisés ; la possible commercialisation d'un steak cultivé en laboratoire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/enquête, reportage
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