Le steak, marqueur social

Dans le périodique : Sciences humaines, n°310 (janvier 2019)
• Auteur : Florine Galéron
• Pages : p.18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la consommation de viande des Français : la typologie des viandes consommées ; la baisse globale de la consommation ; les différenciations sociales observées ; la proportion de végétariens.

• • Descripteurs : viande de boucherie
  • Mots-clés : alimentation (nutrition) / gibier : viande