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Révolution dans nos assiettes : au menu de vos repas de demain
de Laure Delangeais
In Management, 249 (02/2017), p.44-47
Le point sur la recherche agroalimentaire appliquée à des produits respectueux de la santé humaine et de l'environnement : aperçu de l'activité des entreprises Gava Grup, Greenyard, Geniune Coconut ; cas du "flexitarisme" et exemples de recettes à base de protéines végétales (marques Le Boucher vert, Nature et moi) ; aperçu de l'activité de Marc Neyret et de sa bière traditionnelle "Brasserie de Vézelay".
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