Catégorie recette culinaire

Article de périodique

10 grands plats d'exception : commentaires et petits secrets de Yannick Alléno

• Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.127-137
• Yannick Alléno

Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île [...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Livre

5 o'clock tea : l'heure du thé

• Auteur : Sylvie Girard-Lagorce
• Editeur : Solar 2005 62 p

30 recettes inspirées de la tradition anglaise, de mets sucrés et salés à déguster autour du Thé.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Un 500 à croquer !

• Dans le périodique : Le Monde des ados, n°500 (24 août 2022) p. 8-9
• Auteur : Louise Pluyaud

Recette, étape par étape, d'un "number cake" réalisé par Maud Leboeuf la gagnante 2021 du "Meilleur Pâtissier" sur M6 en compagnie de deux lecteurs de MdA.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Atelier cuisine : prépare un dessert du Moyen Age

• Dans le périodique : Arkéo, n°257 (décembre 2017) p. 33

Recette de la tarte aux noix, un dessert qu'on aurait pu déguster au Moyen Age.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

"Le bortsch est l'ADN de l'Ukraine"

• Dans le périodique : Courrier international, n°1543 (28 mai 2020) p.50
• Auteur : Oksana Boïtko

Dans Den [presse ukrainienne], entretien avec le chef ukrainien Yevhen Klopotenko au sujet de la recette du bortsch ukrainien : l'idée du projet vidéo "Bortsch. Ingrédient secret" ; les souvenirs marquant du tournage ; la place du bortsch dans l[...]

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Les brioches de Sainte Lucie

• Dans le périodique : Arkéo, n°114 (décembre 2004) p. 34

Présentation, en 2004, de la recette suédoise des brioches de Sainte Lucie. Ingrédients. Rappel de la fête suédoise de Sainte Lucie et des traditions qui lui sont attachées. Notions sur la sainte, martyrisée par les Romains dans l'Antiquité.

Cote : ARCHIVES

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

C'est l'heure du bubble tea framboise

• Dans le périodique : Le Monde des ados, n°521 (19 juillet 2023) p. 56-57

Recette du bubble tea framboise à tester entre ami.es.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

C'est l'heure du bubble tea pop-corn

• Dans le périodique : Le Monde des ados, n°520 (21 juin 2023) p. 56-57

Recette pour préparer soi-même un "bubble", boisson originaire de Taïwan et astuces.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le ceviche de thon

• Dans le périodique : Arkéo, n°248 (février 2017) p. 17

La recette du ceviche de thon, plat typique de l'île de Pâques.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La chimie des glaces

• Dans le périodique : Comment ça marche, n°118 (juillet-août 2020) p. 42-43
• Auteur : Maïa Wasserman

Explication des mécanismes de chimie mis en œuvre pour cuisiner des glaces.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le clafoutis aux mûres sauvages et à la menthe poivrée

• Dans le périodique : Arkéo, n°136 (décembre 2006) p. 13

Présentation, en 2006, d'une recette inspirée de l'époque médiévale, le clafoutis aux mûres et à la menthe : ingrédients nécessaires et type de réalisation.

Cote : ARCHIVES

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Crevettes glacées au miel

• Dans le périodique : Arkéo, n°170 (janvier 2010)

Grâce à quelques textes d'époque romaine, grâce aussi aux représentations de repas sur des mosaïques ou sur des peintures murales et grâce, enfin, aux découvertes archéologiques (restes d'ossements animaux, restes de végétaux, vestiges de four à[...]

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Croquettes de courgettes à l'Egyptienne

• Dans le périodique : Arkéo, n°124 (novembre 2005) p. 24

Recette égyptienne : croquettes de courgettes à l'Egyptienne. Ingrédients nécessaires.

Cote : ARCHIVES

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

La cuisine chinoise illustrée : des recettes et des anecdotes pour tout savoir sur la culture gastronomique chinoise

• Auteur : Margot Zhang
• Editeur : Mango 2023 127 p.

Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine chinoise ! Des recettes, des anecdotes, des cartes, des gestes, des ustensiles et les traditions... En un coup d'oeil, toutes les réponses aux questions que l'on se pose ! Quels s[...]

Cote : 641.5 ZHA

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

La cuisine des filles

• • Auteur : Claire de La Fayette
  • Auteur : Eve-Marie Bouché
• Editeur : Fleurus Collection : Les guides du dico des filles 2007 155 p.

Des recettes de cuisine, des conseils d'hygiène, les ustensiles indispensables, les gestes de base, les courses, faire des repas équilibrés.

Cote : 641.5 LAF

Disponible

Ajouter à ma sélection