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![]() gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article : texte imprimé
Eric Albert, Auteur ; Max Miechowski, Photographe | Le Monde Editions |Présentation du fonctionnement du restaurant londonien "Le Silo" qui lutte contre le gaspillage alimentaire : le parcours du chef cuisinier Douglas McMaster, un partisan de l'antidéchet ; sa façon de travailler ; sa volonté de réinventer le syst[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 037282 Disponible ![]()
texte imprimé
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 SAV 6. Sciences appliquées Documentaires 025617 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : [...]![]()
Article : texte imprimé
Gilbert Garrier, Auteur |Pourquoi n'y a-t-il pas de cassoulet de Strasbourg ni de choucroute de Toulouse ? Quelles sont les particularités et les traditions régionales de la cuisine française ? Un colloque fait le point sur ces questions.![]()
Article : texte imprimé
David Abrahams, Photographe ; Camille Labro, Auteur | Le Monde Editions |Présentation de goûts et de plats venus d'Asie : la variété et l'abondance de produits asiatiques introduits dans les recettes françaises ; l'essor des rayons spécialisés dans les supermarchés et la création constante de boutiques de "spécialité[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 035812 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Bruno Laurioux, Auteur |Retour historique, en 2006, sur les plaisirs de la table à la cour papale au 15e siècle qui seraient à l'origine de la gastronomie moderne. Comment les ouvrages et traités de cuisine témoignant de cet intérêt pour l'"art" culinaire. Les influenc[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Périodiques Documentaires 018169 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Thierry Marx, Personne interviewée ; Pascale Krémer, Intervieweur | Le Monde Editions |Entretien avec le chef cuisinier Thierry Marx en 2018 : son enfance, sa scolarité, sa formation et sa carrière ; sa participation à une émission de cuisine télévisée et la création d'écoles de cuisine en France pour les élèves décrocheurs du système.![]()
Article : texte imprimé
Analyse de la place de la "gastrodiplomatie" dans les relations internationales : définition du concept et exemples ; la place de la gastronomie dans les organisations internationales.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 033743 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Le point sur le métier de chef cuisinier, promu largement par les séries documentaires et les émissions culinaires télévisées.![]()
Article : texte imprimé
Nicolas Martelle, Auteur |Fish and chips ; pudding ; baked beans ; british curry...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 040396 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Zineb Dryef, Auteur ; Kyle Weeks, Photographe | Le Monde Editions |Présentation du chef cuisinier anglo-israélien Yotam Ottolenghi : sa réussite ; les caractéristiques de sa cuisine et de ses plats végétariens ; le succès de sa chronique culinaire et de ses livres ; sa collaboration avec le Palestinien Sami Tam[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 037282 Disponible