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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 019141 Disponible Article : texte imprimé
Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 038604 Disponible Article : texte imprimé
Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], présentation du projet de la start-up allemande Holycrab qui propose de transformer les espèces invasives en mets goûteux pour rééquilibrer l'écosystème et favoriser les circuits d'approvisionnement c[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 038132 Disponible Article : texte imprimé
Chloé Aeberhardt, Auteur ; Liam Maloney, Auteur | Le Monde Editions |Le point, à Toronto, sur l'importance de la cuisine et de la gastronomie dans la culture des réfugiées syriennes : description du fonctionnement du Dépanneur, une plate-forme de livraison de repas où travaillent de nombreuses Syriennes ; les car[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 035863 Disponible Article : texte imprimé
Erwan Chartier, Auteur |Inventive, dynamique et décomplexée, enracinnée dans ses terroirs, la gastronomie bretonne connaît un épanouissement sans précédent.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques Documentaires 014012 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur l'adoption de l'huile d'olive dans la gastronomie française.texte imprimé
Découverte de la Grande-Bretagne.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 908.410 BRE 9. Géographie et Histoire Documentaires 005732 Disponible Article : texte imprimé
Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speake[...]Article : texte imprimé
Le point sur les conséquences des émissions de télévision culinaires : les prémices avec l'émission "Oui chef!" de Cyril Lignac ; l'application des recettes de la téléréalité à la gastronomie ; le succès des concours et émissions culinaires ; le[...]Article : texte imprimé
Olivier Soichot, Auteur |Présentation des parcours de plusieurs anciens athlètes devenus chefs.Article : texte imprimé
Le point sur les similitudes entre sport de haut niveau et cuisine gastronomique à travers le parcours d'anciens athlètes devenus chefs étoilés.texte imprimé
Grèce : la vie quotidienne, Les monuments, les villes, les paysages, les fêtes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 908.495 GRI 9. Géographie et Histoire Documentaires 012407 Disponible Article : texte imprimé
Retour sur l'attribution de la Légion d'honneur au chef Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing et à travers lui, la reconnaissance de la nouvelle cuisine.texte imprimé
Italie : la vie quotidienne, Les monuments, les villes, les paysages, les fêtes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 908.45 GRI 9. Géographie et Histoire Documentaires 012413 Disponible Article : texte imprimé
Extraits des chroniques culinaires écrites par l'historien Jean-Louis Flandrin dans le magazine "L'Histoire" dans les années 1980. Présentation des sujets suivants : l'art du rôt, l'huître et la truffe, les sauces du Moyen-Age, le service à la f[...]