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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Livre
L'alimentation
- Auteur : Claude Gauthier
- Editeur : PEMF Collection : Périscope 1995 48 p. : ill. ; 21 cm
Histoire de l'alimentation, de la nourriture et de la préparation des repas chez l'homme : à la préhistoire, en Grèce ancienne, dans la Rome ancienne, en Gaule, au Moyen Age, du XVIe au XXe siècle. Histoire du pain, du riz, du mais, des aliment[...]Article de périodique
L'Arabie au temps des parfums...
- Dans le périodique : L'Histoire, n°314 (novembre 2006) p. 70-74
- Auteur : Jean-François Breton
Réflexion, en 2006, d'un archéologue sur le commerce des aromates en Arabie du Sud, dans l'Antiquité : la découverte progressive de ce pays et de ses parfums grâce aux explorations géographiques des Anciens ; les plantes les plus prisées : la my[...]Le gingembre réveille les papilles
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°883 (septembre 2020) p.70-71
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Herbes et plantes aromatiques, des saveurs vitaminées
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°878 (avril 2020) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des herbes aromatiques : les apports en vitamines et minéraux ; des qualités différentes selon les plantes ; la présence de pesticides ; un coût élevé ; une provenance à surveiller. Encadré : l'avis d'un spéci[...]De mémoire de... cuisiniers
- Auteur : Richard Thames
- Editeur : Hachette 1994 47 p.
Histoire de la cuisine et de l'alimentation : chasse et cueillette, débuts de l'agriculture, l'Egypte ancienne, la Grèce antique, la Rome antique, les Vikings, les Mongols, Le Moyen-Orient, la Chine ancienne, le Japon ancien, le sel, les épices,[...]Site web
D'où vient l'odeur du pain d'épices ?
- Editeur : Curiokids 2020
Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si [...]Exclu du prêtLa passion des épices
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.32-33
- Bruno Laurioux
Présentation d'épices très utilisées dans la période médiévale. Cas des épices suivantes : graine de paradis, galanga, poivre, gingembre, safran, cannelle, clou de girofle, muscade, macis, cubèbe, piment.Exclu du prêtPetite histoire de la gastronomie de l'Antiquité à 1789
- Editeur : Calligrammes 1989 110 p.
Au temps des Celtes, la cuisine gauloise, la cuisine des Grecs et des Romains, au Moyen Age, à la Renaissance, au XVIIe siècle, au XVIIIe siècle (jusqu'à 1789).Les plantes du jardin médiéval
- Auteur : Michel Botineau
- Editeur : Belin Collection : Eveil nature 2003 187 p. : ill. ; 25 cm
Le jardin au Moyen Age : composition et plantes. Les plantes alimentaires du potager, les légumes, les aromates et condiments, les céréales, le verger, les plantes textiles et tinctoriales, les plantes toxiques et maléfiques, les simples pour se[...]Du poivron au piment : une question de piquant!
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°146 (février 2023) p. 40-43
- Auteur : Julia Négroni
La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : 1jour 1actu 2017 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.Exclu du prêtLa route des épices
- Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1147 (avril 2003) p. 2-33
- Auteur : Elisabeth Mennhart
Dossier consacré aux épices : leur origine, les épices au cours des siècles. Le contrôle des épices : un enjeu économique et stratégique. La guerre des épices.La route des épices
- Dans le périodique : Courrier international, n°1424 (15/02/2018) p.39
Dans La Repubblica [presse italienne], infographie relative aux épices et à leur bienfait sur la santé : les propriétés des différentes épices.Sur les traces de Marco Polo
- Auteur : Sandrine Mirza
- Editeur : Gallimard Collection : Gallimard jeunesse 2002 126 p.
L'histoire de Marco Polo.
