Livre
La cuisine italienne : histoire d'une culture
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- Auteur : Alberto Capatti
- Auteur : Massimo Montanari
- Auteur : Jacques Le Goff
- Editeur : Seuil 2002 422 p.
L'Italie, un espace physique et mental. Manger à l'italienne. La formation du goût. L'ordre des mets. Les livres de recettes. Les mots de la nourriture. Le cuisinier, le tavernier et la ménagère. Science et technique en cuisine. Pour une histoir[...]
